Определение качественных показателей экструдированного комбикорма для поросят (1-я часть)

Образцы были исследованы по следующим показателям: органолептическим, физико-химическим, биохимическим, микробиологическим и показателям безопасности.

Полученный продукт серого цвета со светлыми и темными включениями, обладает запахом свойственным комбикормам для поросят; длина гранул не превышает двух диаметров, а именно не более 3,3 мм; разбухаемость гранул не менее 25 мин; крошимость — соответствует 5% .Органолептическая оценка производилась в соответствии с ГОСТ Р 51899–2002.

Полученные образцы экструдируемого комбикорма измельчали, просеивали через металлическую сетку №025 (ГОСТ 4601–73) и подвергали анализам. Они были исследованы по следующим показателям: физико-химическим, содержанию аминокислот, перевариваемости крахмала, микробиологическим и показателям безопасности.

Определение указанных показателей позволяет выявить структурные изменения происходящие в процессе их экструзионной обработки комбикорма и оценить качество готового продукта.

Для оценки качественных характеристик были исследованы следующие их физико-химические свойства: набухаемость (водопоглотительная способность); растворимость и водоудерживающая способность, а также степень клейстеризации крахмала. Эти важные показатели, демонстрирующие возможность экструдата связывать воду и растворяться в ней, характеризуют его углеводный состав, а также потребительские свойства и частично усвояемость продукта.

Набухаемость экструдатов определяли следующим образом: навеску измельченного образца массой 5 г смешивали в мерном цилиндре с дистиллированной водой, доводили объем смеси до 100 мл и оставляли на 24 часа для набухания, после чего измеряли объем набухшего продукта (в мл) [10]. Набухаемость, мл/г, рассчитывали по формуле:

где V — объем набухшего материала в цилиндре, мл; m — масса навески, г.

Влагоудерживающую способность, %, определяли центрифугированием набухшей навески измельченных гранул при 3000 об/мин в течение 15 мин по формуле:

где с — масса центрифужной пробирки, г; b — масса центрифужной пробирки с набухшим экструдатом, г; а — навеска экструдата, г.

Насыпную массу определяли путем заполнения, исследуемым образцом специального мерного стакана объемом 1 дм³. Избыток экструдата удаляли сухой плоской металлической пластинкой и взвешивали. Насыпную массу вычисляли по формуле:

где с — масса мерного стакана, заполненного экструдатом, г; t — масса пустого мерного стакана, г; V — объем мерного стакана, дм³.

Получены следующие результаты: набухаемость — 4,1 мг/г, растворимость — 38,2% и водоудерживающая способность измельченного экструдата — 5,55 г/г.

Определение белка в экструдатах осуществляли по Къельдалю (ГОСТ 10846–91), общего сахара — по Починку, крахмала — поляриметрически по Эверсу на поляриметре СУ-4 (ГОСТ 10845–64), содержание клетчатки — по Ганне-бергу-Штоману (ГОСТ 13496.2–91).

Аминокислотный состав пищевых продуктов — необходимая информация и важный критерий для определения их биологической ценности. Определение аминокислот производили с помощью капиллярного электрофореза на системе капиллярного электрофореза "Капель-105" по методике, разработанной "Всероссийским научно-исследовательским институтом комбикормовой промышленности" (ОАО "ВНИИКП") и научно-производственной фирмой аналитического приборостроения "Люмэкс" (НПФ АП "Люмэкс").

Внимание!!! При использовании материалов с сайта ссылка на наш ресурс строго обязательна!

Для того, чтобы ознакомится с нашей продукцией, ценами на неё и оформить заявку перейдите на страницу прайс-лист ПЭ-КМЗ.

Для того, чтобы связаться с нами, задать вопрос, получить бесплатную online-консультацию или пожаловаться на нашу продукцию, воспользуйтесь страницей обратной связи.

Тел.: 8-927-685-44-34 (круглосуточно)
Тел./факс: (846) 279-29-45